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avec succès. Tout est parti d’un souhait politique
porté par le conseiller administratif Yvan Rochat.
Dès 2008, la Commune s’est engagée à promou-
voir une alimentation de proximité et de saison,
en allouant un budget supplémentaire pour en
permettre la mise en œuvre.
Sollicité par la Commune, Etienne Cluzel
s’est mis à dresser une liste des produits locaux,
à travailler sur l’équilibre alimentaire avec Four-
chette verte et à contacter des fournisseurs tout
en empoignant sa calculatrice.
«Avoir recours à
des produits de la région impliquait non seule-
ment un surcoût, mais aussi la nécessité de créer
une plateforme pour l’approvisionnement ainsi
qu’un suivi par établissement. Nous avons mis
en place une structure Genève Region - Terre
Avenir au sein de DSR qui est devenu Eldora.
Un tableau de saisie des produits GRTA a été
mis sur pied. »
Excellente collaboration
Etienne Cluzel a dû jongler avec les chiffres :
«Uti-
liser de l’huile GRTA implique 21 centimes de plus
par assiette, 18 centimes pour le pain, 70 pour la
viande…»
Comme le souligne Nicole Schwitter,
responsable de service, en charge notamment des
écoles à Vernier:
«Les autorités n’ont pas souhaité
augmenter le prix des repas. Pour bon nombre
d’enfants, le repas demidi est souvent le seul repas
chaud et complet de la journée. La Commune a
décidé de compenser cette augmentation de
prix d’environ 30 centimes par jour et par enfant
pour ne pas prétériter le budget des familles. »
Nicole Schwitter tient à relever l’excellente
collaboration avec Eldora:
«Monsieur Cluzel est très
impliqué. Nous lui faisons entièrement confiance.
Pour une commune, c’est un pur bonheur que de
travailler avec un tel prestataire ! »
PRESSAGE DES POMMES EN éQUIPE
«Pour bon
nombre
d’enfants, le
repas de midi
est souvent
le seul repas
chaud et
complet de
la journée. »
