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alade de crudités, rôti de bœuf, gratin dau-
phinois, tarte à la rhubarbe… C’est non sans
fierté qu’Etienne Cluzel, responsable des
cuisines des restaurants scolaires d’Eldora pour la
commune de Vernier, égrène les mets du premier
menu GRTA servi dans les écoles de la Commune
au printemps 2010.
«En collaboration avec la direc-
tion générale de l’agriculture, le parascolaire et la
Commune, nous avons égalementmis rapidement
sur pied des animations régulières au sein des
restaurants. Bon nombre d’élèves ont découvert
que Genève avait une campagne et qu’il y poussait
des légumes»
, raconte, ému, Etienne Cluzel qui
poursuit :
«Nous avons fait venir un producteur
de jus de pomme qui a pressé ses fruits en direct
devant les enfants. Nous leur avons aussi montré
comment l’huile de colza se fabrique. J’espère
qu’ils s’en souviendront lorsqu’ils seront adultes ! »
Aujourd’hui, ce ne sont pas moins de 1300
repas qui sont servis quotidiennement sur 13 sites
aux enfants de Vernier et l’expérience se poursuit
Le chef de cuisine Etienne Cluzel et les écoliers en pleine animation GRTA à la ferme Golay
VERNIER ,
pionnière de GRTA
Commune
