Eldora, une entreprise engagée dans la préservation de l’environnement, a pris des mesures significatives pour réduire son impact environnemental. Grâce à son service Qualité et Durabilité, Eldora a obtenu la certification ISO 14001 en 2007, attestant de son engagement à respecter des normes environnementales strictes. Cette certification découle d’une approche mûre et réfléchie de l’application des normes environnementales visant à réduire l’impact de ses activités sur l’environnement.
Développement d’une politique environnementale collaborative
Eldora met en place une politique environnementale dynamique grâce à des séances de travail annuelles avec ses cadres, clients et fournisseurs. Cette démarche implique l’ensemble de l’entreprise et garantit une recherche constante de solutions novatrices. L’entreprise s’est engagée à améliorer la gestion et le tri de ses déchets, à réduire sa consommation d’énergie et à optimiser l’utilisation des ressources naturelles. Cet engagement découle de la volonté de respecter l’environnement tout en se conformant aux exigences légales et en encourageant ses clients à suivre cette voie.
Cuisine durable : un impact positif sur l’environnement
L’offre alimentaire d’Eldora joue un rôle central dans la réduction de son empreinte carbone, puisque près de 71 % de son bilan CO2 provient des matières premières alimentaires. L’entreprise reconnaît cet enjeu majeur et organise et forme ses équipes opérationnelles pour promouvoir une cuisine durable. Cela comprend l’exploration de diverses solutions, notamment le flexitarisme, la végétalisation de l’offre alimentaire, l’approvisionnement local et l’utilisation de produits à faible consommation d’eau.
Choix responsable des produits alimentaires
Le choix des produits alimentaires est une composante essentielle de l’approche environnementale d’Eldora. L’entreprise sélectionne ses produits en fonction de critères tels que la proximité, la saisonnalité, la biodiversité et le respect de l’environnement. Une liste de produits interdits garantit que seuls les produits répondant à ces critères sont référencés.
Gestion des déchets et économie circulaire
Eldora a établi un standard de gestion des déchets dans le cadre de sa certification ISO 14001. Chaque responsable de restaurant est tenu de suivre ce guide des bonnes pratiques de tri des déchets, permettant ainsi le recyclage de divers matériaux tels que le carton, le PET, le fer, le verre et le papier. Les déchets alimentaires font l’objet d’un traitement spécifique avec une valorisation par méthanisation.
Produits de nettoyage écologiques
Eldora priorise la sélection de produits de nettoyage efficaces sur le plan sanitaire tout en minimisant leur impact environnemental. L’entreprise s’engage à réduire l’utilisation de ces produits au sein de ses restaurants et favorise l’utilisation de produits référencés écologiques, reconnus pour leur biodégradabilité.
Engagements durables des fournisseurs
Eldora renforce régulièrement son partenariat avec ses fournisseurs autour de la thématique du développement durable. Actuellement, 97 % de ses fournisseurs ont signé son code de conduite, couvrant des aspects tels que l’éthique des affaires, les droits de l’homme, le travail des enfants, la sécurité au travail, la lutte contre les discriminations et les engagements environnementaux. Eldora entreprend également des démarches pour réduire le volume des emballages de ses fournisseurs, tout en les incitant à les récupérer en favorisant le principe des consignes. Cette mesure a conduit à une diminution significative des taxes liées à l’évacuation des déchets, apportant un avantage économique aux clients et contribuant à l’économie circulaire.
Economies d’énergie et d’eau
Eldora s’engage activement à réduire ses consommations d’énergie depuis 2015 en mettant en place des actions concrètes. Les équipes des restaurants sont impliquées grâce à des kits et des livrets d’accompagnement spécialement développés. Un plan de sobriété énergétique a été élaboré pour compléter cette démarche, et chaque client d’Eldora peut choisir les mesures à mettre en œuvre sur son site. Une solution digitale permet le suivi des consommations d’eau et d’énergie, aidant ainsi les équipes à définir des plans d’optimisation.
Suppression du mono usage
Eldora reconnaît l’importance de réduire la consommation de mono usages et explore différentes solutions, notamment l’utilisation de contenants réutilisables. Eldora est également partenaire de reCircle et a développé sa propre gamme de vaisselle réutilisable consignée.
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Eldora travaille activement depuis de nombreuses années sur la réduction du gaspillage alimentaire, avec des outils tels que la vente de produits invendus (notamment partenaire de Too Good To Go), la création de plats à partir de restes alimentaires sains, le monitoring des déchets, des partenariats et des actions de sensibilisation.
En conclusion, l’engagement environnemental d’Eldora est un exemple de responsabilité environnementale dans le secteur de la restauration. L’entreprise a mis en place une approche holistique de la durabilité, couvrant tous les aspects de son activité, de la gestion des déchets à l’économie d’énergie, en passant par le choix des produits alimentaires responsables. Cette démarche démontre un engagement solide envers la préservation de l’environnement et sert d’inspiration pour d’autres entreprises souhaitant suivre le même chemin vers la durabilité.
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