Les textures modifiées et le manger-main

LES TEXTURES MODIFIÉES Afin de garantir des apports alimentaires optimaux, Eldora propose des textures répondant à des troubles de la mastication ou de la déglutition. Les aliments peuvent se présenter sous forme hachée, mixée classique, mixée lisse ou encore liquide. Ces différentes textures sont un atout majeur en matière de sécurité. Adaptées à chaque handicap ( trouble de la mastication, de la déglutition, faiblesse musculaire, affection neurologique… ), elles permettent d’éviter le risque toujours redouté de fausse route aux conséquences qui peuvent être sévères. De par l’utilisation de texturants naturels et de différents moules/formes inspirés de la cuisine moléculaire, les repas en textures adaptées sont identiques aux repas normaux, tant sur le plan visuel que gustatif. Ainsi, plus aucune distinction ou discrimination n’est possible. Cette prestation contribue au bien-être des résidents et satisfait l’éveil gustatif et la gourmandise. Les convives retrouvent le goût du gratiné, de la tarte au citron, ou encore de la salade de tomates. Cette approche culinaire améliore significativement l’état de santé général de la personne ainsi que sa qualité de vie et son indépendance. L’APPROCHE NUTRITIONNELLE Il est fondamental d’assurer à chaque résident la couverture des besoins nutritionnels. Eldora propose ainsi aux institutions un programme de prévention et de prise en charge de la dénutrition, basé sur l’enrichissement nutritionnel des repas, tant en protéines qu’en énergie. Ce programme communément appelé « Alimentation enrichie » complète, de façon naturelle et savoureuse, l’alimentation quotidienne des résidents. Il apporte à chaque étape de la journée, et au rythme des repas et collations, le juste apport en protéines, pour son rôle constructeur, et en énergie, pour son rôle de carburant. Eldora adopte une méthode où l’association de produits frais et de compléments alimentaires est dosée avec maîtrise, dans le respect du goût et des textures des aliments. Ce programme de prévention de la dénutrition est entière- ment suivi par la diététicienne d’Eldora afin de garantir sa juste application.